Pesquisa desenvolvida na Ufla aponta perfil do consumidor de café especial

por G1 Globo: Uma pesquisa desenvolvida na Universidade Federal de Lavras (Ufla) apontou o perfil do consumidor de café especial. De acordo com o levantamento, os consumidores fazem parte de um grupo que se preocupa com questões ambientais e sociais na cadeia produtiva do grão. “Ele parte para consumir um produto que ele conhece a origem, que pode ser direto do produtor, que ele pode ter um conhecido. Especialmente no Sul de Minas, onde você tem um conhecido que trabalha com café especial. Ou então ele vai em uma loja especial, em uma cafeteria especial, onde ele conhece um barista que pode indicar para ele um produto que é eticamente social e eventualmente responsável”, explica Paulo Henrique Lemes, professor de marketing e empreendedorismo da universidade. O levantamento faz parte do trabalho de doutorado da pesquisadora Elisa Reis Guimarães, que ouviu quase 900 pessoas. Uma descoberta foi a constatação do crescimento do consumo do café especial entre as pessoas que tem algum envolvimento com o setor. “É um sinal muito bom, porque são essas pessoas que vão ajudar a divulgar o produto. Elas são as pessoas que vão conseguir alcançar esse consumidor que está interessado em um estilo de vida diferente, em saber mais o que ele consome, a alcançar essas informações e aprender o que é um café especial”, afirma Elisa.

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